1.5万銘柄からプロが厳選し、あなたのために特別にお届け！
「美味しさ」と「希少性」にこだわった
ソムリエ厳選の極上セレクション。
皆さんのご自宅にお届けするまでの
流れを全部ご紹介します！
日本酒は魅力をまだまだ秘めている
ご存知でした？
全国に1.5万もの日本酒が存在するのに、
私たちはその1%にも出会えてません。
全国には1.5万銘柄の日本酒があると言われています。
しかし、
私たちのまわりで気軽に手に入る日本酒は、
多くても20銘柄ぐらい。
比率に直すと「1%」にも満たない数字です。
日本酒マニアな人でも、
実はほとんどの方が「残りの99%」に出会えていません。
日本酒は、
一本一本が再生産不可能な、
１点ものの芸術品です。
そんな最高の日本酒を、
ひとりでも多くの方に知ってもらいたい。
私たちが、
入手困難な極上の日本酒にアクセスし、
皆さまに最高の状態でお届けすることをお約束します。
お届けまでの3つの流れ
1本のお酒をお届けするまでに、
およそ6ヶ月の時間をかけ、最高の1本を吟味しています。
1. 地域を決める
まず、美味しい日本酒の「地域」を決めます。saketakuでは毎月お届けしているので、1年を通して各都道府県の日本酒が楽しめます。
全国47都道府県の地域から1県を厳選。
歴史や文化の違いが味わいに影響を及ぼし、
酒蔵が人生をかけて造り出した味の個性を、
一年を通して楽しめます。
saketaku利用者からは、
「全国の酒蔵巡りをバーチャル体験している気分」
との感想も頂戴しています。
15,000銘柄 → 320銘柄
2. 造り手に会う
美味しい日本酒の「造り手」に会います。蔵の方々の意見を聞くことで、ラベルからでは得られない情報を伺います。
造り手と直接お会いすることで、
書籍や評判だけでは感じることができない「人となり」を肌で感じ、
「この人が造る酒だから、美味しいのか」と理解できるまでお話を伺います。
320銘柄 → 10銘柄
3. ブラインド・テイスティング
日本酒の製造や米作りにも造形が深いプロが、 選定された10銘柄をブラインドでテイスティングします。
その際、 スペックやラベルなど主観の影響を受けやすい情報を
徹底的に排除した「完全ブラインド」の状態で
テイスティングを実施します。
美味しい日本酒のブラインドテイスティング風景：利いた日本酒の味や特徴を各自メモしています。
美味しい日本酒のブラインドテイスティング風景：日本酒の香りをテイスティングしています。この際、香りの由来まで思考を及ばせるのがプロの技です。
テイスティング後、頒布する日本酒を決める時の論評風景です。「なぜ美味しいのか」を時間をかけてお互いに論評し、誰に出しても「美味しい！」と言ってもらえる日本酒を選定します。
注目点は、
「香り・味わい・季節感・食べ合わせ」です。
実際にお飲みになる方の目線に立ち、
「とっておきの1本」を選抜しています。
10銘柄 → 1銘柄
お届けする日本酒の選定基準
私たちは、
「なんとなく」美味しい日本酒を
届けているわけではありません。
saketakuで定めた、
「美味しい日本酒」の選定基準に沿ったお酒を
丁寧に選別し、皆様のご自宅へお届けしています。
その基準とは、
極少量の限定生産であること
地元消費率が高いこと
味わいの個性が豊かであること
味わいにバランスがあること
季節を感じられること
造り手が紳士・淑女であること
の6項目。
月ノ輪酒造にて杜氏さんの意見を伺う。とても立派なお蔵でした。
笑顔が素敵な中勇酒造の専務さん。今は珍しい「石造りの蔵」についてご説明いただきました。
お取り扱いのある酒屋さんにも必ず足を運び、蔵との繋がりや日本酒に対する情熱を伺います。写真は、森嘉さんにて中勇酒造のお酒について語り合ったときの写真。
善哉酒造にて杜氏さんより酒造りに対する情熱をお伺いしました。まったく知識のない状態から酒造りのプロフェッショナルである「杜氏」になられた苦労人。お話をお伺いしていると、女将さんが蔵特製のお漬物や梅酒を沢山ご馳走してくださいました。
これら6つのポイントに重点を置き、
次の流れで日本酒のソムリエ資格を持つ
プロフェッショナルが厳格に日本酒を選び、
こだわりの一本をお届けしています。
以上までが、
saketakuの選定基準です。
しかし、
まだまだ伝えきれないこだわりが、
たくさんあります。
「もっと詳しく知りたい！」
という方は、ぜひ公式ブログ「美味しい日本酒の研究所 by saketaku」を御覧ください。
saketakuでお届けした日本酒を
特別に一部だけ限定公開！
お届けした美味しい日本酒「はなぶさ」三重県。無農薬山田錦で醸した常温以上で楽しみたい燗酒。おでんなど素朴なうま味の食事と相性抜群！
お届けした美味しい日本酒「女鳥羽の泉 純米吟醸」長野県。水が美味しい松本の純米吟醸酒。サラリとした飲み口でトマトのセリー寄せとぴったり！
お届けした美味しい日本酒「二才の醸 とみやま農園 瓶燗」新潟県。新緑のような爽やかさとフルーティーな香りがマッチ。日本酒に慣れていない方でもサッパリ飲める純米吟醸酒。
